厨德

  厨德

  刚毕业那会儿,我在表舅的饭店帮厨。表舅的饭店在一条美食街上,生意好得不得了。经过一段时间的观察,我发现几十家饭馆中只有斜对面的可以与表舅相抗衡。表舅是个生意经,三天两头搞促销,还隔三差五让厨师弄出点新鲜菜色。但斜对面的饭馆也不是吃素的,每每表舅有动向,对方就紧随其后。有几次较量,表舅都落了下风。为了保持竞争力,表舅经常给厨师塞红包。厨师大哥倒也知恩图报,干起活来特别卖力。有一天中午,我发现斜对面的饭馆还没开门,就问表舅是怎么回事。表舅说斜对面饭馆的厨师,因嫌太累撂挑子走人了。一连几天,斜对面的饭馆都没开门。这可是个好机会,抓住这个机会就能赢得很多客源的。可表舅好像心事重重的,每天脸上都挂着忧伤。这天打烊后,表舅破例把厨师和我喊到一块儿,弄了瓶好酒喝起来。三杯下肚,表舅就开门见山地对厨师说:"斜对面饭馆厨师跑路,我想让您前去支援。"我大吃一惊,表舅是不是疯了,这不是拿宝往外推吗?表舅边喝酒边说:"我和他虽是竞争对手,但不能见死不救,一辈子还是人品最长。这边有我和表侄先顶着,暂时还沒问题。"表舅说的很有道理,我和厨师都被感动了。事后,表舅跟斜对面老板私下商谈,对方当然是乐得答应。没几天,厨师就去斜对面饭馆上班了。因为帮了斜对面饭馆的大忙,厨师的薪水提了一级,对方还做了一块锦旗给表舅送来。这件事在街上一时传为美谈。我做的菜虽然口味略次,但因为表舅对竞争对手的雪中送炭,生意不仅没差,反而还好了呢!但做生意就离不开竞争,就在表舅要发起新一轮促销时,突然从斜对面饭馆传来爆炸性消息。厨师炒菜时,不慎跌入油锅,一只手当场就被油炸秃了皮。经过医院的全力救助,手是保住了,但残了,无法用力。作为一名厨师,手残了,意味着将丢掉饭碗。厨师的家属,将斜对面饭馆的老板告上法庭,赔偿了巨额现金。没多久,斜对面的饭馆就转让给了他人,听说老板因此欠了一屁股债,已经回老家种田去了。斜对面老板的点子也太背了,厨师在表舅这儿干得好好的,没想到换了个地方就出现这样的事情。我一边对斜对面老板感到遗憾,一边为表舅感到庆幸。因为少了最大的竞争对手,表舅的生意在小街已无人能敌。表舅计划着要开分店,把生意做大做强。我的手艺也越来越好,已经可以带徒弟了。有一天,我正在后厨忙着,因为一个徒弟失手择错了菜,我忍不住吼了他一通。手艺高就是好,想发脾气就发脾气。这帮小徒弟,经常被我训来训去。当天晚上,表舅把我留下来,说要请我喝点。三杯酒下肚,表舅说:"你还记得去年那个厨师吗?"我点点头。表舅说:"其实,我早知道他会出事。""啊?"我简直不敢相信自己的耳朵,表舅这不是事后诸葛亮嘛。表舅笑了两声:"其实任何事都有征兆的。知道我今天为什么留下你吗?"我摇了摇头。他说:"因为你今天朝徒弟发脾气了。"我蒙了:"师父熊徒弟,天经地义呀!"表舅说:"我当时就在旁边,那徒弟确实该挨熊,可我看见,你是真生气了。"见我还是不懂,表舅接着说,"做厨师,特别是做我们这种生意特别好的饭店的厨师,每天下来都是身心俱疲。如果还经常发脾气,是最容易得心脏病的。"我仔细观察过去年那名厨师的脸色,已明显具备心脏病的特征。我曾劝过他几次,让他小点脾气,他不听。因为这一致命缺点,我真不敢再留用他了,没想到转到斜对面饭馆,果真出事了。"表舅盯着我,透露了一个小秘密,"开饭店之前,我可是学过医呢!"